今回も特別講座です。 ベターホーム柏教室が今年、開設40周年記念を迎えることから、記念行事として毎月「柏歳時記」と銘打った特別講座が開かれています。 (コースではなく単発受講の1日教室です。) その第一弾として開催された、 「柏歳時記・季節の料理を楽しむシリーズ3 コリアン・キッチン 」 に参加してきました。 <献立> ・白菜キムチ(作ったキムチは、持ち帰り) ・チヂミ ・じゃがいもとにらの韓国スープ 先生のデモンストレーション 自分たちのテーブルも完成です キムチは持ち帰って最低3日待つ必要があります。 保存料なしなので、漬込みから14日程度に食すのが限度。 酸味も出てきてしまいます。 チヂミはもうちょっとカリッと焼きたかった 見た目はこのぐらいだと思ったんですけどね。 色がシッカリ付くまで焼いて良いそうです。 温まるスープ アミの塩辛は入れましたが、 あんまり韓国風という感じではなかったかな 今回も安心安定の優しい美味しさでした。 キムチは市販の白菜の塩漬けをベースにすることで、漬かる日数や手間を短縮しました。 先生がデモンストレーションで作ったキムチを試食しましたが、漬けてから1時間少々とあって、唐辛子の尖った辛さが。一体化しておらず、白菜の唐辛子掛けといったところ。 発酵を待たないとダメですね。 3日経って袋を開けてみました。開けた瞬間はキムチの臭いそのもの。 食べてみたら、個人的にはまだまだですね。 まだまだ白菜の塩漬けと唐辛子って感じでした。 あと2日くらいかなぁ。 <関連記事> ベターホームのお料理教室 関係記事リンク集