男が通う『ベターホームのお料理教室「洋食・中華おかずの基本」 5月・6月・7月・8月』

 ベターホーム「洋食 ・中華おかずの基本」コースの続きです。

 ５月　チャーハン　青菜の中華スープ　杏仁豆腐

 パラパラなチャーハンができました。

簡単だけれど、調味料の正確な分量が知れて良いですね。 

 パラパラにするコツ
１．熱した中華鍋に油を馴染ませ、卵を投入
２．火をすぐに止め、そこにご飯を投入
３．ご飯をひっくり返し、卵が上にくるようにする
４．強火にし、卵を崩すように叩き、バラバラにして炒める

 ６月　ポテトコロッケ　パプリカのマリネ

 一気にレベルが上がりました。

薄い衣でカロリーダウン。

ふわっと柔らかくホクホク、手作りのならではの食感。手作りのソースも美味しい。

パプリカを魚焼きグリルで焼くとは思いませんでした。

あえて皮は焦がして香りを付けるというのも驚きでした。

  

自宅でも作りましたが、コロッケが揚げている最中に切腹…

失敗の原因を先生に尋ねたところ、粉吹きをしっかりさせること、タネを冷蔵庫で一旦冷やすと良いとのこと。ジャガイモの品種は“北あかり”が良いそうです。

 ７月　青椒肉絲　なすの冷菜　トマトと卵のスープ

 中華は手早くできるのが魅力ですね。

オイスターソースは偉大です。

茄子もさっぱりしていてGOOD。

 こんなトマトのスープは初めて飲みましたが、美味しい。

トマトには昆布と同じグルタミン酸が豊富に含まれていて、いい出汁が出るそうです。

料亭なんかで昆布だしが苦手というお客様には、トマトで出汁を取るところもあるそうですよ。

リコピンも豊富ですから、夏バテ予防、解消にもってこい。良いことずくめですね。

 自宅でも作りましたよ

 ８月　チキンソテー　ペンネアラビアータ　ジンジャーエール

 手作りのジンジャーエールが、衝撃的なほど美味しかった。
味も香りも豊か～
ジンジャーエールの発祥って、カ○ダドライと聞きましたが、これは完全別物です。
ちゃんとしたお店では出しているのかなぁ？これ出したら間違えなく評判になりますよ。

ペンネアラビアータ、たぶん初めて食べました。
ピリ辛で美味しかったです。短いパスタは伸びにくいので、おつまみ向きだそう。
チキンソテーは、塩・こしょう・にんにくしかしていないのに、美味しかった。身はふっくらと、皮はパリパリに焼きました。


洋食・中華おかずの基本も残すところあと２回。
皆勤で行けたら良いなあ…


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